Abgeschlossene Projekte

Die regionale Herkunft von Lebensmitteln spielt für Verbraucherinnen und Verbraucher zunehmend eine wichtige Rolle. Auch bei Spargel und Erdbeeren ist dieser Trend zu beobachten. Vor allem zu Beginn der Erntesaison, wenn der Preis für regionale Waren aufgrund der noch geringen Erntemengen relativ hoch ist, ist das Betrugspotential theoretisch hoch, günstigere ausländische Ware als regionale Ware zu verkaufen. Ziel der Lebensmittelüberwachung ist es daher, sowohl die Verbraucher als auch die redlichen Erzeuger vor irreführenden Angaben bezüglich „regional“ beworbenen Lebensmitteln zu schützen.

In 2021 wurden in zehn Landkreisen Referenzproben bei Erzeugern von Spargel und Erdbeeren direkt vom Feld in Zusammenarbeit mit den zuständigen Lebensmittelüberwachungsbehörden erhoben. Zudem erfolgte die Probenahme von Planproben mit regionaler Auslobung an Spargelständen, Märkten oder im Handel durch die zuständigen Lebensmittelüberwachungsbehörden. Die Proben wurden mittels Stabilisotopenmassenspektrometrie am CVUA Freiburg untersucht. Anhand von insgesamt 36 Referenzproben wurde die ausgelobte Herkunft von insgesamt 91 Planproben beurteilt. Erfreulicherweise ergaben sich bei den untersuchten Proben keine Auffälligkeiten.

Zusätzlich führte das LKL BW zusammen mit den zuständigen Lebensmittelüberwachungsbehörden Kontrollen in drei Betrieben durch, die mit Spargel handelten. Dabei wurden die Rückverfolgbarkeit im Betrieb sowie der Verlauf der Warenströme anhand von Lieferscheinen überprüft. In einem der kontrollierten Betriebe hat eine Kantine regionalen Spargel bestellt, der Spargelhof lieferte jedoch stattdessen italienischen Spargel aus. Die Kantine wurde nicht über die tatsächliche Herkunft der Ware informiert. Von der zuständigen Lebensmittelüberwachungsbehörde wurde ein Verstoß gegen die lebensmittelrechtlichen Vorgaben zum Täuschungsschutz festgestellt.

Im Jahr 2019 wurde das Projekt zur Auslobung des Ursprungslandes bzw. Herkunftsortes von frischem Fleisch vom LKL BW aufgenommen. In der Vergangenheit war bei Betriebskontrollen festgestellt worden, dass vereinzelt Geflügel- und Lammfleisch mit falschen Herkunftsangaben in den Verkehr gebracht worden ist. Es wurde vermutet, dass Metzgereien, Gemeinschaftsverpflegungen und Endkunden z.B. auf Wochenmärkten mit falsch etikettierter Ware beliefert werden könnten. Im Rahmen des Projektes wurde geprüft, ob die Herkunftsangaben von Fleischwaren mit der Herkunft des Fleisches übereinstimmten. Ein Schwerpunkt war dabei die Überprüfung der Zwischenhändler, die Ware lose beziehen, diese verpacken, kennzeichnen und schließlich an ihre Kunden abgeben.

Im Jahr 2019 wurden insgesamt elf Fleisch- und Fleischwarenbetriebe kontrolliert.

Eine Besonderheit bei der Kennzeichnung von Fleischwaren sind die sogenannten Pflichtangaben wie beispielsweise die Herkunft der Tiere (z.B. Deutschland). Diese Angaben werden zunehmend durch freiwillige Angaben, wie regionale Bezüge (z.B. Schwarzwald oder Bodensee), ergänzt.

Die bisherigen Kontrollen zeigten in allen Fällen kleinere oder größere Auffälligkeiten in der Kennzeichnung der Ware oder der Werbung. In vielen Fällen ergeben sich aus den Ergebnissen und Erkenntnissen einer Kontrolle Verknüpfungen zu anderen Betrieben. Oft sind es erst diese weiterführenden Kontrollen, die zu Ermittlungserfolgen führten. Aufwändig wird die Koordinierung, wenn diese anderen Betriebe ihren Sitz in anderen Bundesländern oder gar Staaten haben.

Der Schwerpunkt wurde auch im Jahr 2020 vom LKL BW bearbeitet. Die Kontrollen wurden jedoch überwiegend anlassbezogen, auf Anfrage der zuständigen Behörden durchgeführt. Die zuständigen Behörden können das LKL BW bei Bedarf, z.B. aufgrund zeitaufwendiger Ermittlungen oder weil ein Anfangsverdacht vorliegt, hinzuziehen.

Im Rahmen des Projekts „Überprüfung von Importeuren kosmetischer Mittel“ führte das LKL BW sechs Betriebskontrollen in Zusammenarbeit mit den zuständigen Behörden durch. Bei drei Firmen wurden Produkte aus der Schweiz importiert, bei den drei anderen Firmen erfolgte der Import aus der Türkei, Syrien, Namibia und Simbabwe. Im Rahmen des Projekts sollten Produktinformationsdateien (PID) für ausgewählte Produkte überprüft werden. Im Fokus stand hierbei die Überprüfung der Sicherheitsberichte, einem Kernstück der PID.

Die Sicherheit von kosmetischen Mitteln muss gewährleistet sein, und diese müssen nach guter Herstellungspraxis (GMP) hergestellt werden. Neben vielen anderen Regelungen enthält die EU-Kosmetikverordnung (VO (EG) Nr. 1223/2009) eine Liste von Stoffen, die in kosmetischen Mitteln nicht enthalten sein dürfen. Jedoch ist die unbeabsichtigte Anwesenheit kleiner Mengen einer verbotenen Substanz erlaubt, wenn diese bei guter Herstellungspraxis technisch nicht zu vermeiden und das kosmetische Mittel sicher für die menschliche Gesundheit ist. In Zusammenarbeit mit den zuständigen Behörden führte das LKL BW im Jahr 2018 und 2019 insgesamt 13 Betriebskontrollen bei Herstellern von kosmetischen Mitteln durch, neun davon begleitet von Sachverständigen des CVUA Karlsruhe.

Die Kontrollen zeigten, dass die Mehrzahl der Hersteller die grundlegenden Anforderungen an die GMP berücksichtigten. Die Umsetzung war jedoch in Teilbereichen nicht ausreichend. Weitere Auffälligkeiten ergaben sich bei Spezifikationen und Prüfungen für Rohstoffe sowie für Zwischen- und Endprodukte, insbesondere im Bereich Mikrobiologie. Die Anforderungen an die Sicherheit der Produkte, Produktunterlagen und Meldepflichten wurden von der Mehrzahl der Betriebe umgesetzt. Drei Firmen konnten jedoch für eine Vielzahl an Produkten keine Sicherheitsberichte gemäß den rechtlichen Vorgaben vorlegen. Der Umgang mit Spuren verbotener Stoffe wurde bei der Mehrzahl der Firmen als nicht ausreichend beurteilt; nur wenige Firmen hatten ein Konzept zum Umgang mit verbotenen Stoffen etabliert.

Die Kontrollen kosmetischer Betriebe wurden 2020 fortgesetzt.

In den letzten Jahren wurden in verschiedenen Schokoladenprodukten Spuren von MOSH/MOAH nachgewiesen. Deswegen führte das LKL BW im Frühjahr 2017 dieses Projekt zusammen mit dem CVUA Stuttgart durch. Im Fokus stand die Überprüfung von Eigenkontrollsystemen zur Vermeidung von MOSH/MOAH in Schokoladenerzeugnissen. Das CVUA Stuttgart stellte einen entsprechenden Fragenkatalog zur Verfügung, der von insgesamt sechs Unternehmen ausgefüllt wurde. Die Auswertung erfolgte durch das LKL BW zusammen mit dem CVUA Stuttgart. Dabei wurde ersichtlich, dass das Problembewusstsein hinsichtlich einer Kontamination mit Mineralölkomponenten bei den Unternehmen unterschiedlich stark ausgeprägt war. Vier Firmen hatten die relevanten Kontaminationsrisiken identifiziert und verfügten über Ablaufpläne und Kontrollprogramme. Zwei Firmen berücksichtigten die MOSH/MOAH-Problematik noch nicht ausreichend in ihren HACCP-Konzepten.